Man tager vad man haver

Ibland, men absolut inte lika ofta som tidigare, gör sig godissuget påmint.
Som i går kväll till exempel, då blev jag så sugen på choklad...och i skåp o lådor finns en massa mörk choklad i form av olika sorters chokladkakor, ni vet Lindt o Anton Berg o sånt där.
Det var ju inte det jag var ute efter riktigt, eftersom jag försöker hålla mig till raw-varianten av det mesta som jag stoppar i mig.

Det blev en utforskning av skafferiet, jag fann lite solrosfrön, pumpafrön, bovetepuffar, gojibär, tranbär, russin, vaniljpulver, kakaosmör, kokosolja, kakaopulver, yaconsirap, honung o lite salt. Perfekt!

Jag smälte kakaosmör o kokosolja i en skål över vattenbad, på svag värme. Lät det svalna och rörde i yaconsirap, honung o kakaopulver. Blandade sedan ner resterande ingredienser och rörde runt ordentligt.
Hällde ut röran i en låg liten form som klätts med plastfolie, tryckte till det hela jämnt över med sleven och ställde i frysen ett par timmar.
Det blev som små energi-bars när jag sedan tagit ut den ur frysen o skurit upp i rutor.





Man kan ta lite vad man gillar bara och blanda i, jag skulle kunnat haft i nötter t.ex men var inte sugen på det, därför blev det frön i stället.
Tyvärr så "höftade" jag bara så jag har inget recept med rätt mängder att ge er. Men när man gör sådana här godisar är det inte så petigt, man får smaka sig fram eller gå på magkänslan helt enkelt.
Nästa gång ska jag mäta upp!

Smarrigt var det i alla fall, och godissuget stillat.

Sköna söndag

Strålande sol från klarblå himmel och skön skogspromenad, kan man börja söndagen bättre? Ja som grädden på moset en riktigt lyxig chokladdryck fullspäckad med näring och livgivande enzymer. Gav ytterligare en dimension till min uppskattade söndagsmorgon.å

Jag tackar högre makter för att jag blev inledd på raw food vägen, det är som om jag funnit det jag har väntat på men ändå inte vetat vad det var jag sökte efter, förrän nu!
En ganska omvälvande upptäckt.
Det som började med att jag behövde utesluta mjöl, socker o mjölk var det som gjorde att jag "trillade" in i raw food världen och dess möjligheter.
Jag mår så bra, känner stor glädje och tacksamhet, har en massa energi och kreativitet.
Det passar kanske inte alla men för mig stämmer det verkligen och det är väl det som gör mig så glad.
Jag läser mycket av det som finns skrivet om raw food och dess effekter
Och jag ser ju verkligen logiken i att äta på det här viset, både för min egen skull men även för den värld jag lever i och månar om.

Låter ju storslaget men varje liten person på denna värld kan göra en hel del för att bidra till att skydda våran planet från människans dumhet på olika vis,( ja det är ju faktiskt bara människan som förstör för sig själv o andra arter på denna fantastiska planet) bara man är medveten om det så är man ju redan en bit på väg. Och det känns bra.
Jag söker hela tiden ny kunskap om det här o lär mig mycket om vikten av att äta "rätt", vad livgivande enzymer gör för vårt välbefinnande o vår möjlighet att hålla oss friska o pigga länge.
Fann en väldigt intressant text på "thevitamincode.com"just om enzymernas betydelse för våra liv.
Fritt översatt så löd texten ungefär så här:
Enzymerna är livsviktiga speciellt för matsmältningen( vilken är a och o för hur vi mår i övrigt) och för att läka och reparera vävnader o organ.
Enzymerna behöver vi för att underlätta för att två proteiner ska kunna reagera tillsammans och hela tiden pågår hundra tusentals sådana reaktioner i kroppen varje minut. I t.ex. Centrala nervsystemet som är upptaget med att processa all information emedan matsmältningen av din sist intagna måltid pågår för fullt, samtidigt som ditt immunförsvar tar hand om alla bakterier som kommit in i din kropp, enzymerna är även viktiga för ditt hjärta som slår.
Livgivande celler tillverkas o ersätts samtidigt som en massa andra system inuti kroppen fullföljer sina intrikata processer. Alla dessa funktioner involverar tusentals enzymer.

Så då förstår man verkligen hur viktigt det är att man får i sig så mycket enzymer det bara går, och genom att tillaga maten man äter så förstörs tyvärr de flesta enzymer vi behöver.
Inom raw food så "väcker" man enzymer genom att blötlägga nötter o frön, och genom groddning t.ex. Och man hettar inte upp maten över 42 grader, därefter börjar enzymerna tillintetgöras.
Inte konstigt att man känner sig mer levande o energisk när man äter mer raw Food då.
Man hjälper ju sin kropp på bästa sätt att orka med att ta hand om kroppen o alla organ. Jätteintressant tycker jag och tänker fortsätta att läsa om detta och även äta mer icke tillagad mat.
Dessutom är det ju så gott!

Nu låter det som om jag blivit helt fanatisk, men jag är snarare lite smålycklig över att saker o ting faller på plats i mitt liv, jag är långt ifrån 100% rawfood-ist, jag äter gärna varm mat som tex fisk, löskokta ägg, eller sparrissoppa...Men jag känner stor skillnad i att äta mer raw food så det blir ju naturligt att jag utesluter mer o mer tillagad mat.
Kött äter jag helst inte alls nu. Men det är jag det.

Här kommer receptet på söndagens härliga chokladdryck, och den är gjord på enbart raw-produkter ( tex kakaon som inte är rostad och därför innehåller massor av bra enzymer o mineraler o vitaminer)


Chokladdryck:

3 dl mandelmjölk
1 msk kakao
1 handfull blåbär
1 handfull gojibär
1 tsk kokosolja
11/2 msk hampaprotein
2 msk mandelsmör eller annat nötsmör
2 msk yaconsirap

Mixa ihop allting ordentligt i en blender, häll upp i glas, servera med några gojibär och kakaonibs på toppen.

Innehåller protein, vitaminer, mineraler, en massa antioxidanter och goda fetter. Energiboost!

Himmelsk frukost

Gröt har aldrig varit något jag har ätit under min uppväxt förutom när man var på kollo som liten o blev tvingad att äta upp den där slemmiga massan på tallriken.
Så en del vuxna var mot barn på den tiden.
Det var den erfarenheten som fick mig att må illa bara av att höra talas om gröt.
Men som vuxen har jag lärt om, ätit risgrynsgröt med stor förtjusning och havregrynsgröt också om jag fått koka den med en massa kanel och sedan lägga äppelmos på den o äta med mjölk.
Nu har jag ju gått över till raw food mer o mer och hittar hela tiden nya råvaror att använda på olika sätt.
Bovete t.ex. det groddade jag ju häromdagen och åt i sallad. Salladen jag gjorde trodde jag skulle räcka till middagen med men den var så god så jag åt upp hela skålen själv. Hihihihi. Å mätt blev jag på ett behagligt vis.

I går kväll lade jag bovete i blöt igen, fick stå över natten för nu skulle jag göra en raw gröt på morgonen. Det hade jag inte provat på tidigare.
Det blev försvinnande gott och jag sitter nu o känner mig behagligt mätt igen. Jag tror den där behaglighetskänslan kommer sig lite av att jag vet att det jag äter är bra för mig och innehåller inga konstigheter, bara saker som hjälper min kropp att hålla sig frisk, stark o allert. Ingen mjölk, inget socker, inget gluten.



Här kommer receptet på bovetegröten ( jag använder kravmärkta, ekologiska varor så långt det är möjligt men det gör man ju som man vill o kan)

Lägg 1 dl helt bovete i blöt över natten. På morgonen häller du det i en finmaskig sil o sköljer noga, noga, noga.
Ner med bovetet i matberedaren
Tillsätt:
2 msk Chiafrön
2 msk linfrön
1/3 dl kokos
1 rött äpple i bitar
1 päron i bitar
1/3 tsk kardemumma mald
1/3 tsk kanel mald
En nypa muskot
1 msk yaconsirap ( det bästa för mage o blodsocker) eller honung, agavesirap

Kör i matberedaren till lagom konsistens, man kan ha i lite vatten men det tyckte jag inte behövdes.
Lägg upp i skålar o toppa med frukter o bär som du gillar. Ät som det är eller servera med mandelmjölk.

Smaklig spis

Dagens modifierade kaka

Jag gjorde i förrgår en chocolate chip cranberrie cookie och i morse modifierade jag receptet en aning.
Dessa kakor är helt fria från gluten, laktos o raffinerat socker
I stället för mjöl använder man, håll i dig nu, kokta svarta bönor, ja så är det faktiskt.
Det låter ju inte som om det skulle kunna vara gott, men det är ju som med andra förutfattade meningar, ack så fel! För kakorna är helt galet goda för den som gillar choklad. O det gör ju jag!
Det är inte en crispig kaka, mer lite "fudgeig" kan man väl säga.
De ska förvaras i tätslutande burk i kyl, blir det någon över kan man stoppa dem i frysen men det är nog ingen risk att de hamnar där.



Så här ser de ut, och det doftar varm choklad runt hela huset när man bakar dem så du kanske ska räkna med spontana kaksugna besökare.
Hur som helst här kommer receptet som jag för övrigt hittade på den här bloggen, www.lillamatderiven.blogspot.com
Hon hade i sin tur funnit det på annan blogg.
Jag justerade lite i receptet så det blev mer som jag ville ha det.

4 dl kokta, väldigt mjuka svarta bönor ( finns konserverade om man inte vill koka själv) skölj av bönorna o låt rinna av.
2 msk kokosolja
0,75 dl kakao
3msk kokospalmsocker, eller annan sötning
1/2 tsk flingsalt
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 dl agavesirap ( lönnsirap eller honung)
2 msk vatten
2 msk Chiafrön
1 tsk vaniljpulver
Hackad mörk choklad, nötter, tranbär eller frön efter egen smak, tillsätt något du gillar, eller flera saker du gillar.

Värm ugnen till 180 grader
Blanda Chiafrön, vaniljpulver o agavesirap i en liten skål. Låt stå o svälla
Häll de kokta bönorna i matberedaren tillsammans med kokosolja, kakao, salt, vatten, cayennepeppar o kokossocker. Kör tills det blir som en deg.
Tillsätt agavesirapsblandningen och kör igen till en ganska lös smet.
Blanda sedan ned för hand det du valt av nötter, torkad frukt/bär och chokladhack i smeten.
Klicka ut på bakplåtspapper o platta till smeten så det blir runda ganska stora o lite tjocka kakor, ca en cm tjocka gjorde jag. De flyter inte ut när de gräddas.
Toppa med flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min, sänk värmen till ca 75 grader o låt luckan stå lite öppen(sätt ett bestick emellan) o låt de stå på tork så i ett par timmar.
Då blev de så som jag vill ha dem, lite fastare än originalet.
När torkugnen kommer ska jag göra en annan raw variant på dessa.

Lycka till med era "bönekakor"!

Dags för ett litet friskt mellanmål.

Frukt äter ju många som ett snabbt o bra mellanmål, så även jag, men idag blev det nästan som en liten fruktbakelse faktiskt.
Jag tog en förpackning Santa Marias extra creamy cocnutmilk från kylen, tog ur det tjocka gräddiga övre lagret och litegrann av det rinniga, vispade det i en kall skål med en gnutta agavesirap, vaniljpulver och lite kokosmjöl tills det blev som vispgräddelikt.
Skalade o skivade en Kiwi och lade skivorna på ett fat, klickade på kokosgrädde på toppen och skedade ur en passionsfrukt över det hela.
Vansinnigt gott!
Även detta var ju enkelt





Resterande Kokosgrädde sparar jag i kylen i en liten tät burk ifall någon annan blir sugen.
Sedan jag upptäckte detta med Raw Food så har jag även fått prova på en massa annorlunda smakkombinationer som t.ex dessa små choklad o jordnötsfudgebitarna, de innehåller även mosad banan,sötade med Yaconsirap.





De är väl inte precis de snyggaste godsaker jag tillverkat men goooda.

Alla goda ting är tre

Med tanke på alla allergiska barn, eller bara medvetna föräldrar som det verkar finnas massor utav som väl är, så gjorde jag i dag tre olika sorters glass
Den första sorten bestod av två frusna bananer och ett paket frusna superbär. Tror det var ca 225-250 gram bär i den här sorten. Ner med det i mixerskålen och mixa ihop.
Den andra sorten gjorde jag på frusen avokado, 1 st och ca 1 dl havtorn, dessutom hade jag i en skvätt agavesirap då dessa bär är väldigt syrliga.
Sista sorten gjordes också på en frusen avokado men med jordgubbar i och även där hade jag i lite agavesirap för att det gick lättare att få fart på mixandet då.








Bilden blev lite mörk men den mörkaste glassen, djupt rödlila, var den med superbären och den blev min favorit. Den jag tyckte minst om var jordgubbsglassen, den ska helt klart göras med lite banan.
Hur som helst så måste detta vara den bästa glass man kan bjuda barn på som har allergier mot mjölk och gluten. Här finns bara naturliga råvaror.
Inga förtjockningsämnen, surhetsreglerande medel eller färgtillsatser.
Prova själva, busenkelt.
Jag ställer in mina små glasspytsar i frysen och tar fram på torsdag när ett av mina barnbarn kommer på besök. Han får väl agera försökskanin då!
Har jag tur så kommer båda två, har jag otur så kommer ingen för att dottern åkt till BB, tredje barnbarnet ska ju komma vilken dag som helst nu.

Nu har jag glupat i mig min lilla superenergigivande glassportion så nu tar jag min lille vän med mig till skogen i det vackra vårvädret.
Ha en glassig tisdag mina vänner!

Måndagmorgon med förberedd frukost

Ville prova något annat än smoothie till frukost även om jag älskar dessa vitamin- o närings-stinna frukostar så är det ju kul att prova annat.
I går kväll mixade jag en skrälldus med jordgubbar, lite halvtinade, och blandade i ca två matskedar Chiafrön o lite vatten.
Körde runt detta i matberedaren en stund och hällde upp i djup tallrik. Täckte över o lät det stå och svälla i kylen över natten.
I morse efter motionsrundan så behövde jag bara ta fram min
Jordgubbskräm, som det nu blivit, skiva på lite banan och hälla upp mandelmjölk till det hela.


Till sommaren tror jag det blir ännu godare för än så länge är det ju inte så varmt på mornarna, o jag e ju lite frusen av mig som jag berättat tidigare,
Eftersom krämen inte är söt i sig så kan man tillsätta agavesirap eller honung när man mixar den, men jag tog skivad banan till i stället.

Chiafrön ger dig mer omega 3 än lax och linfrön.
Har en kolesterolsänkande verkan, och likaså har Chiafrön en antiinflammatorisk effekt på tarm o mage.
Chiafrön innehåller alla essentiella viktiga aminosyror och är alltså ett komplett proteintillskott.
Två tsk Chiafrön ger dig hela dagsbehovet av omega 3 och alfalinolensyra.
Alfalinolensyran är inte bara bra för tarmfunktionen utan ökar även cellmembranens genomsläpplighet.
Chiafrön ser även till att du har rätt balans mellan omega 3 och 6 i kroppen.
Fröna innehåller även Bor som stärker skelettet.
Dessa fantastiska små frön är också rika på naturliga antioxidanter,
De bidrar även till en långsammare matsmältning som är skonsammare för oss och innebär att näringsämnena i kosten tas upp bättre.
En långsammare nedbrytning av kolhydrater till socker innebär ökad uthållighet, en stabilare metabolism innebär även då att sockernivån i blodet är jämnare över längre tid - självklara fördelar om man är diabetiker också.



Du kan använda dem i bakning, matlagning o i drycker. Mer effekt får du om du mal fröna först.

Snabblunch

Så sugen på något lite salt. Så jag gjorde en fransk avokadoröra helt enkelt
Jag tog två små avokado, lite pressad citron, 1/2 tsk dijonsenap. 1/4 dl cashewnötter, 2 soltorkade tomatskivor som hackades lite grovt, 1 vitlöksklyfta och lite havssalt.
Körde detta i en mixer till en lagom jämn smet och sedan skar jag färsk ekologisk blomkål i skivor som jag åt avokadoröran med. Även en morot doppade jag i röran.
Superenkelt o jättegott.

Morgonsmoothie

I går skulle jag göra en grön smoothie men tyvärr så var den ekologiska avokadon helt brungrå inuti trots det fina fräscha skalet, den var inte ens mjuk ju. Lurad i alla fall!
Jag plockade i lite andra saker i stället för den bedrövliga avokadon, lite granatäpple, hallon och apelsin m.m. och stod plötsligt där med en kräkfärgad frukost. Men den var fantastiskt god trots allt.




I dag blev det en grön frukost, och jag tycker att även den var jättesmarrig.
Jag tar ju lite vad som finns hemma, och i dag blev det som så här:



1 svenskt obesprutat äpple, då kan man låta bli att skala.
1 kiwi
1/2 mango
1/4 nätmelon
Några nävar spenatblad
2x2 cm ingefära ca
1 liten avocado
1/2 lime
1/2 citron
2 msk Chiafrön
3-5 dl mandelmjölk beroende på hur rinnig man vill ha den..
Ner med allting i en blender och kör tills den ser len o smidig ut.
Vill man inte göra tre portioner som detta blev så minskar man bara på det mesta.
Det är lite det som e kul också med att göra smoothies, att man kan experimentera lite och upptäcka själv vilka saker som passar ihop och upptäcka nya smaker om man vågar sig på något annorlunda ibland.
Allt går ändå att äta!



Vill man inte att ingefärasmaken ska kännas så tydligt så tar man helt enkelt mindre av den.
Gillar man kallare grejer så kan man ju även hälla i is, jag gör inte det eftersom jag är ganska så frusen av mig och jag avskyr att frysa.
Men sommarvarma dagar kan även jag tänka mig lite is. Hoppas det blir många sådana framöver.

Prova får ni se vad gott det är. Lycka till

Beställning på raw Food godsaker

Här har jag gjort blåbärsbollar och rullat dem i melonkärnor, dessutom fick jag till en himmelsk godbit med tropisk fruktmix.
Här ser den lite beige ut men är mer rosa i verkligheten.
Jag skulle kunna glufsa i mig dem allihop men det verkar ju dumt, då får jag ju börja om igen.
Jag ska göra tre andra varianter i dag också, mer pralinaktiga saker, med chokladöverdrag har jag utlovat.


Det här är ett beställningsjobb till en underbar tjej, hon har tänkt ta dem med till ett knytis hon ska vara med på och vem blir inte lycklig av att få äta godis som är sprängfullt med nyttigheter.
Jag är säker på att det kommer att uppskattas då jag förstått att värdinnan är en hälsoinriktad tjej.
Kul att jag blev tillfrågad och kanske kan sprida efterfrågan på mina "bakverk".

Mjölfritt bröd med frön o nötter

Här är ett bröd som passar alla utom nötallergiker.
Inget mjöl, inga mjölkprodukter och inget socker.

Gott som det är och underbart gott att rosta. Prova själva får ni se.





2,4 dl solroskärnor
1,2 dl linfrön
1/2 dl mandlar eller hasselnötter ( jag tog faktiskt en halv dl av varje)
3,6 dl havregryn
2 msk Chiafrön
4 msk psylliumfröskal
1 tsk finmalet havssalt
1msk honung ( jag tog yaconsirap )
3 msk smält kokosolja
3,6 dl vatten ( ev 2 msk extra)

Blanda alla torra ingredienser i en skål, smält kokosoljan över vattenbad och vispa ihopmed honungen och vattnet.
Häll vätskan över de torra ingredienserna och rör ihop allting. Degen ska vara tjock men ej torr, tillsätt i så fall en matsked vatten i taget. Häll ned i en bakplåtpappersklädd 1 liters form, 1 1/2 liters funkar det med.
Jämna till ytan med sleven och låt brödet stå och svälla ihop 2-8 timmar, ( mitt stod i 2 1/2 timme och blev perfekt i konsistensen, inte alls smuligt som en del andra sagt att deras blev.
Sätt ugnen på 175 grader och grädda mitt i ugnen först i 20 minuter sedan tar du ur brödet ur formen och lägger det direkt på ugnsgallret med undersidan upp. Baka brödet ytterligare 30-40 min tills brödet fått en fin gyllenbrun färg o låter lite ihåligt.
Egentligen skulle man vänta med att skära i brödet tills det kallnat helt men vad tusan, efter att det doftat så gott under bakningen så kunde jag bara vänta tills det svalnat lite.
Nybakat bröd, lite varmt med smör som smälter, vem kan motstå det?
Absolut inte jag i alla fall.
Brödet håller sig saftigt i flera dagar om ni råkar kunna spara det så länge.

Lycka till nu med brödbaket!

Ta vara på rubbet

När man som jag gör mycket mandelmjölk så blir det en hel del mandelrester( även kallad pulpa, vilket låter ont tycker jag för mina tankar går till för kort klippta hundklor eller värkande tänder) kvar och det är ju väldans dumt att inte ta reda på resterna då.
Jag gör i bland mjöl på det och använder i vegetariska och glutenfria recept, i dag blev det dock något sötare att blanda i bakverken.
Jag gjorde nämligen mandelmassa med hjälp utav kokossocker och hårt vispad äggvita.






Det är kokossockret som gör den lite mörkare än vanlig mandelmassa, men den blev minst lika god.
Jag ska använda den till att göra glutenfria mazariner av tänkte jag.
Kanske några semlor också med kokosgrädde. Jag lägger ut här i så fall det jag åstadkommer, om jag åstadkommer vill säga!

Erfarenheter på vägen.

Fantastiskt detta med Raw Food.
Jag upptäcker mer o mer om näringsinnehåll i olika, för mig, nya råvaror. Känner även skillnad i hur jag o min kropp blir mer i balans.
Min mage mår bättre, huvudet är piggare, orken är jämnare och en massa andra positiva saker, inte underligt att man vill veta o smaka på mer.

En sak jag har kommit fram till när det gäller Raw Food godis är att det vinner på att få stå och " mogna".
När jag t.ex gör godis med kakaosmör i så smakar det lite beskt om jag tar en bit direkt när det är färdigt, väntar jag till dagen där på så finns inte den beskheten längre utan då har smakerna kommit ihop och mognat på något vis.

Den här "energibollen" jag gjorde häromdagen med cashewnötter, pistagenötter, citron o aprikos, m.m. den tyckte jag först inte var så jättegod så igår fixade jag till ett chokladöverdrag till den och i dag var den ju fullständigt ljuvligt god.


Jag mixade kokosolja, kakao, yaconsirap o lite honung med min fantastiskt smidiga stavmixer som jag fick i present av sonen ett år. Det tog nog inte ens två minuter att få till det goda chokladöverdraget.
Jag doppade, med hjälp av en liten "påläggsgaffel" ner bollarna i chokladsmeten o snurrade dem tills de var täckta av den urgoda chokladsmeten. Sedan fick de ligga kallt i kylen för att överdraget skulle stelna lite.


Eftersom det är kokosolja i så smälter överdraget ganska snabbt när man tar i bollarna men jag förlitar mig på den lilla "påläggsgaffeln" och det skulle även funka med en tandpetare. Det blir som en cakepop.
Vansinnigt goda, svårt att behärska sig från att äta alla på en gång, fråga min man? ;-)