Fika-godis

Går ju en utbildning på distans men vi träffas ungefär var tredje vecka, en fredag-lördag, då blir det ju ett par fikaraster och jag äter ju inte mjöl, socker o mjölk därför fixar jag eget "fika-godis" raw-style och tar med mig.

Så i går kväll gjorde jag två olika sorter, en med choklad, nötter, gojibär o lite annat, med ett chokladöverdrag som blev så gott.
Den andra var som en syrlig kula med sötma från aprikos o dadlar och den hittade jag på en blogg som heter bloggaromtraning.se
Där fanns det hur mycket smarrigheter som helst ju, ett tips för alla rawfood-älskare.



Jag hade fått paket från råvarufabriken som tur var, för jag hade slut på en del saker, men här har jag låtit 2 1/2 dl kakaosmör i bitar smälta över vattenbad med lite kokosolja i samtidigt som jag kört 3 dl blandade nötter i mixern så att de blivit grovhackade.
Sedan har jag blandat nötterna med 1 1/2 dl hampafrön (skalade), 6msk gojibär, 4msk raw kakao, en nypa salt och 2 tsk ekologiskt vaniljpulver.
Därefter blandar man nötblandningen med det smälta kakaosmöret och 1 1/2 msk yaconsirap (agavesirap eller honung går också bra) lite mesquitepulver o macapulver. (Inget man behöver ha i)
Rör ihop ordentligt o bred ut i en liten form, ca tre centimeter hög. Låt stelna i kylskåp ca tre timmar. Skär i kuber.






Jag ville prova att göra ett chokladöverdrag så jag smälte lite kokosolja över vattenbad och blandade i lite raw kakao, lite honung o lite Yaconsirap.
Sedan fick jag röra en hel del för att få dessa att blanda sig, vilket de gjorde bäst när det hela blev lite svalare.
De smakade lite beskt från kakaosmöret när jag provade dem direkt de var klara, men efter att de stått i kylen över natten så var beskheten som bortblåst. Så väldigt goda. Förresten jag hade även blandat i Chiafrön i själva "godbiten"
(Googla på Yaconsirap och Chiafrön får ni se vilka superingredienser detta är).
Dessa har jag tagit receptet till från Erica Palmcrantz Aziz bok "Raw Delight"
Som denna lilla godbit också heter. Men gjort min egen Twist på.



De syrliga bollarna var snabbt tillverkade då man bara hade i allt i matberedaren och mixade det tills det blev en deg, sedan var det bara att rulla den till kulor.



Här är receptet:
100 g cashewnötter
50 g lättsaltade pistaschmandel (stavas oftast pistagenötter)
15 torkade aprikoser (helst osyrade) jag lade mina i blöt en timme innan.
5 dadlar, färska urkärnade. (Torkade bör blötläggas innan)
2 msk yaconsirap (agavesirap eller honung)
Rivet skal från en ekologisk citron o saften från halva.

Lycka till!

Köksrenovering i Hälsingland

Vi har en stuga i Hälsingland, som även den har ett kök naturligtvis.
Tidigare var köket otroligt slitet och "sunkigt" då inget gjorts åt det på sextio år och när vi fick ta över stugan efter svärmor så kände vi att det var dags att fräscha upp.
Dels för att underlätta våra vistelser här men även för att kunna förlänga besöken.
Så hela semestern var vi här o rev ut det gamla och började med eldragning o installera nytt. Satte pärlspont i både tak o på väggar, målade o kaklade.
Denna helg har vi monterat handtag på alla luckor o lådor, satt upp tallrikshyllor och lite kokbokshyllor. ( måste flytta hit lite fler kokböcker)


Nästa gång vi kommer upp så har jag sytt passande gardiner, så bortse från dem när ni tittar på bilderna. Det är "julgardinerna som hänger kvar då vi inte varit här sedan nyårshelgen.
Nu är köket så fint att jag kommer kunna baka o laga mat för bloggen även här.
Jättekul.





Trasmattor har vi tänkt köpa av en lokal väverska som gör väldigt vackra trasmattor, men först ska vi fråga min mor om hon har tid o lust att väva för man gynnar ju helst sina närmaste konsthantverkare o textilkonstnären om man kan.
Sedan är det en vedkorg som ska införskaffas, vi har sett en som vi verkligen gillar och som rymmer en del. Smideskrokar till handdukarna tänkte vi köpa av en lokal smed som vi gjort affärer med tidigare.
Till sommaren ska vi fortsätta renoveringen med ny ingång o glasveranda då den gamla entrén ska bli dusch o tvättstuga. Sedan kan vi bo här läääänge om somrarna o cykla ner till havet när längtan efter ett dopp gör sig påmind.

Favorit i repris

Gjorde frukost i blendern i dag och det blev en av mina favoriter.
Hallon o banansmoothie, igen.
Först gjorde jag mandelmjölk för den var slut. Sedan i med hallon o banan, lite mesquitepulver, innehåller mycket fiber o protein bland annat och håller blodsockret i balans, sedan i med lite Macapulver som ger kraft o energi o sägs stärka alla kroppens organ.
Vilken kanonbra start på dagen, tycker jag. Och som vanligt jättegott!

Sockerfritt mellanmål

Varje morgon så dricker jag en vitamindrink och den mättar ganska bra så ibland glömmer jag bort att äta frukost.
I dag var en sån dag när frukosten glömdes bort så till lunch åt jag min havregrynsgröt med äppelmos och två löskokta ägg.
Vid halv fyra kände jag mig hungrig igen så till mellanmål åt jag
1/2 dl malda cashewnötter
1/2 avokado
1/2 tsk kokosolja
1-2 dadlar
1/4 tsk vaniljpulver
1/2 dl raw kakaopulver
1/4-1/2 dl vatten
I form av en chokladmousse med hallon. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet bara och häll upp i en skål, dekorera med favoritbär eller frukt.








Så himla gott och nyttigt på samma gång. Perfekt mellanmål även till barnen då den inte innehåller något socker, mjöl eller mjölk.
Bara bra energier faktiskt.
Är man nötallergiker så går det lika bra att göra den utan nötterna och prova då med mindre mängd vatten. Man kan även riva i lite skal av ekologiska apelsiner för smaksättningens skull, också väldigt gott.
Har man inte hallon så kan man ta skivad banan som passar väldigt bra till choklad.

Lycka till!

mandelbotten, chokladkrämsfyllning, hallon o jordgubbstopping på Raw Food tårtan

Efter tråkiga resultat med mjölfria knäckebröd så tog jag tag i ett recept jag länge dreglat över men ännu inte provat.
Raw Food tårtan som ser så god ut på www.rawfoodrecept.com



Först gör man en mandelbotten i matberedaren utav 3 dl mandel som mixas till ett grovt mjöl, man mixar sedan mandeln med 1msk kakaosmör+ 1 msk kokosolja som man låtit smälta tillsammans över vattenbad. Man mixar även i 1 tsk agavesirap (eller honung) och 1 tsk citronjuice.
Häll ned degen i en plastfolieklädd form med löstagbar botten och tryck ut degen jämnt över botten.


Mixa nu 5 dl cashewnötter till fint mjöl. ( jag använde min elektriska kvarn från Bosch) tillsätt 3 dl raw kakao, 3-4 st avokado, 1/2 dl agavesirap och 1dl vatten. Mixa allt till en slät o kletig smet.
Bred fyllningen över mandelbotten.


8 dl blandade hallon o jordgubbar, tinade, mixas med 2 msk agavesirap, eller honung.
Smält 2 dl kokosolja över vattenbad och blanda i de mixade bären. Rör ihop tills det blandats väl.
Häll toppingen över chokladfyllningen och ställ i frysen ett par timmar.
När tårtan stelnat kan du försiktigt ta ur den ur formen o skära i bitar.
Bäst " nästan" tinad


Lycka till!

En kvarn bättre än alla andra.

Här är ett kanon redskap för alla som gillar att stöka runt i köket.
Förr när jag bakade t.ex chokladbiskvier så stod jag o malde mandeln med en hand-vevad kvarn, tog ju massor med tid och dessutom lyckades jag alltid knöla till rivcylindern inuti av att jag höll ned klossen för hårt, den som pressar ner mandlarna mot rivytan på cylindern.

Har förbrukat några sådana hand-vevade saker genom åren
Så fick sonen för sig att köpa en kaffekvarn, men jag såg genast att den var ämnad för annat, speciellt för någon som har lite problem med sina händer.

Utmärkt att mala nötter, mandel, frön o allsköns föda i.
Så finmalet det blir på knappa minuten, rena mirakelmojängen faktiskt.
I dag använde jag den till att mala hasselnötter i, skulle ha hasselnötsmjöl i knäckebrödet som skulle bakas


Bara att fylla upp med nötter o på med locket, ned med knappen o vips blir nötterna till finaste mjöl.


Knäckebrödet blev dock lite väl sprött, eftersom nötter inte innehåller stärkelse som originalmjölet gör, vilket är gjort på majs.


Så det blev en hel del mat till fåglarna också när jag var färdig med brödbaket.


Kan ju inte bli succé varje gång jag sätter igång med mina Kökseskapader.

Rågbullar och citronkaka

Det doftar nybakat i huset i dag.
Bestämde mig för att sätta en deg på morgonen efter hundpromenaden. Sagt o gjort, det blev en rågbulledeg med russin


Under tiden den jäste så bakade jag en enkel citronkaka till killarna på taket. Den får de till eftermiddagsfikat.
Tur jag har två ugnar för rågbullarna var färdiga att gräddas innan sockerkakan var klar. Bara tio minuter innan ungefär. Brödbak går så snabbt o smidigt med två ugnar, eller om man har varmluftsugn o kan sätta in fler plåtarna samtidigt. Det hade jag i ett tidigare hus men tyvärr inte här. Är inte så nöjd med den här spisen o ugnen då den är väldigt ojämn men den kanske tar slut snart så jag kan få en riktig en. Hoppas kan man ju alltid göra.


Så blev även rågbullarna gräddade och nedstuvade i en korg för att svalna en stund. Jag sitter här o dreglar lite för att jag vet hur gott det är men jag äter ju inte mjöl o socker just nu så det blir inget smakprov för min del. Det får jag överlåta åt andra.
Tar fram rester från gårdagens middag o värmer upp så blir jag mätt i alla fall, grönsaksbiffarna var ju så goda så det passar alldeles utmärkt åt mig.
Sedan är jag nog inte så sugen längre på varken sockerkaka eller rågbullar.



Rågbullar
5 dl mjölk
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
4tsk malda brödkryddor
1 1/2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
Ca 750 G rågsikt

Sätt ugnen på 250 grader

Värm mjölken till fingerljummet
Blanda i jästen
I med sirapen, salt o brödkryddor
Klicka i smöret i bitar
Blanda ned nästan allt mjöl och knåda degen i ca tio minuter
Låt jäsa till dubbel storlek
Ta upp degen på mjölat bakbordet och knåda ihop den lite
Skär lagom stora bitar att rulla i handen till bollar
Lägg på bakplåtspapper på plåt och tryck till dem litegrann
Låt jäsa upp på plåten och grädda sedan i mitten av ugnen till vacker gyllenbrun färg.
Låt svalna under bakduk.

Citronkaka

Smöra och bröa en sockerkaksform
Sätt ugnen på 175 grader

3 ägg
2 dl socker
150 gram smör
1/2 kryddmått salt
Rivet skal av en halv citron
3dl mjöl
1 tsk bakpulver

Smält smöret o låt svalna
Vispa ägg, socker, salt o citronskal pösigt i ett par minuter
Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och det avsvalnade smöret.
Rör ihop till en slät smet
Häll i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Låt svalna

Lycka till


Nu tar jag med den här killen o går till skogen någon timme innan jag återvänder till köket. Middagen ska planeras ju. Och i morgon ska jag på utbildning. Ska bli så kul.
Ha en skön o god torsdag!

Vegetarisk onsdag istället för raw

I morse efter motionsrundan så svängde jag in på Coop för att köpa ny kokosolja då jag hade tänkt baka en raw dessert för att bjuda en vän på, men tyvärr var den slut, precis som mycket annat på "hälsohyllorna" så jag handlade lite annat i stället då till kvällens middag.
Vi har takomläggning på gång på vårt hus så idag har det varit tre killar här och byggt ställning runt huset för att först komma åt att riva ner det gamla taket och sedan lägga plåt istället för betongpannor som det var nu. Det blir bandtäckt plåt nu och det kommer bli finfint.
Jag servade killarna med kaffe och kakor av alla de slag. Trevligt tyckte de, och jag tycker det är kul att få bjuda bort alla kakor jag har bakat o stoppat i frysen, och bullar med för den delen.
På eftermiddagen när jag hade varit ute på långpromenad med hunden så satte jag fart med middagen som idag blev helt vegetarisk. Sonen nämnde en dag att han var så sugen på grönsaksbiffar och den speciella sås vi brukar göra till. Sagt o gjort! Grönsaksbiffar it is!



Jag delade rotsellerin, morötterna och palsternackan i mindre bitar och lade ned dem i kokande vatten en stund, bara så de precis började mjukna lite, hällde av bitarna och lät de svalna lite i durkslaget.


Under tiden körde jag broccolin i matberedaren o mixade dem lite snabbt till ganska finfördelat, hackade lök, vitlök och chili fint. Därefter lade jag ned de kokta grönsakerna i matberedaren och mixade ihop dem till en lite mer finfördelad röra


Här ligger de och svalnar i durkslaget innan jag häller dem i matberedaren


Och mixar dem till mindre bitar. Därefter blandar jag alltihop i en stor skål tillsammans med fyra ägg, ett paket fetaost, lite juice från en halv lime, mandelmjöl, ca 2dl, 1/2-1dl glutenfritt mjöl för att binda ihop smeten lite, buljongpulver från Renée Voltaire, salt och peppar.
Jag stekte dem på medelvärme i smör o kokosolja, den lilla skvätt jag hade kvar, och de blev så bra.


Jag serverade dem med klyftpotatis som ugnsbakats i olja med dragon o flingsalt och med en sås/sallad gjord på hackad paprika, tomat, purjolök, cremefraische och Lawrys kryddsalt. Det var riktigt gott, men så var vi ju hungriga också.
Familjen var sedan mätt och belåten i dag med!

Så gott o välgörande

Jag gör gärna smoothies på mandelmjölk, hallon, banan, mesquitepulver o macapulver, känns friskt o fräscht. Mätt blir jag också då jag ibland dricker dem i stället för frukost. Är så glad att jag får hållas i köket o prova lite, för mig, nya saker. 

Hallonsmoothie

Här är mitt recept. 2 1/2 dl mandelmjölk ( som du gör genom att mixa 1/2 - 1 dl mandel med 2 1/2 -5 dl vatten. Lägg gärna mandeln i blöt över natten och skölj sedan mandeln innan du häller ner den med nytt friskt vatten i mixern, sila ifrån mandelresterna genom en finmaskig sil eller silduk eller liknande), en banan i bitar, 1 1/2 dl hallon, 1 tsk mesquitepulver och 1 tsk macapulver. Kör allting i mixern/blendern till en jämn konsistens. Häll upp i glas o njut.

Vill du ha den sötare kan du köra med en dadel eller honung i mixern

Tur att sonen kan

Nu så har sonen hjälpt mig att lägga till en app som ska få min blogg att flyta på bättre. Varför är jag själv så trög när det gäller sånt? Kanske börjar jag bli gammal o förvirrad? Hur som helst så blir det lite att komma underfund med först, på den här nya blogplatsen för allt ser lite annorlunda ut.
Alla är vi barn i början, så ni har väl lite överseende med mig o alla fadäser. I morgon bjuder jag på en ny eskapad bland byttor o redskap.
Här är ett par bilder på glutenfritt matbröd och på glutenfria vaniljfyllda bullar som jag ska återkomma till framöver

Verkligen hjärnskrynklande för en datoranalfabet som jag

Har kommit fram till att det inte fungerar att blogga från ipaden, inte den här bloggen i alla fall. Bilderna går inte att placera som jag vill ha dem, texten går inte att flytta, det går bara ibland att få bilder från min bildström/kamerarulle till bloggen. Känns som om jag brinner upp inifrån skallen och jag blir dessutom skitförbannad när jag inte fattar vad som är fel. Min andra blogg funkar det ju hur bra som helst med, inga problem alls.
Det som händer här på Kökseskapader ser ju för taffligt ut.
Jag som tyckte det skulle bli så roligt att matblogga! Hej vad kul det blev.
Jag förstår mig inte på såna här saker så det ska ju bara fungera tycker jag, som det har gjort tidigare.
Sliter mitt hår i ren förtvivlan.
Måste man utbilda sig för att kunna blogga?

Lite raw stuff!

I går kom sonens paket från "Råvarubutiken" och jag hade passat på att beställa kakaosmör när han ändå beställde.
Jag har några olika favoriter inom Raw Food som jag handlar ifrån och "råvarubutiken"är en av dem.
Sen har vi ju Renée Voltaire, som alla känner till om man är intresserad av Raw Food och hälsosam mat. Hon har ju väldigt fina förpackningar till sina produkter, men jag tycker även att Råvarufabrikens förpackningar är snygga, den enkla ofärgade påsen med en snygg etikett på, ganska Raw den också.
Det finns många fler men jag börjar med dessa två.
Jag tror jag ska göra någon Raw-dessert i dag som jag ska bjuda en vän på som muntrat upp mig när jag hamnat i en sådan mörk kreativitets-svacka som man gör  mellan varven som konstnär. ( för er som inte vet så jobbar jag som textilkonstnär/Filtmakare och mitt huvudsakliga material är ull )
Jag tycker oftast att de godsaker man gör med Raw-Food-style blir godast efter en dag eller två, som att de behöver tid på sig att mogna lite, så att smakerna sätter sig ordentligt.

Snygga påsar o etiketter, med innehåll från råvarufabriken